里山十二食 里山十二食｜美味值得分享，以姊姊的心情

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一、食材介紹
文火小牛肉的主要食材是安格斯雪花牛肉，這種牛肉肉質細膩、口感鮮美，是制作這道菜的最佳選擇。其他食材包括姜、蔥、八角、香葉等香料，以及味粉、雞粉、白糖等調味料。
二、烹飪步驟
1.解凍安格斯雪花牛肉，切成三角形。用冷水下鍋飛盡血水，撈出過冷水備用。
2.姜、蔥各二兩，八角3個，香葉3片。鍋燒熱，下入豬油燒熱，下入姜、蔥、八角、香葉，炒香。
3.下入飛好水的牛肉，炒香。加入二湯剛好蓋過牛肉。
4.下入味粉100克、雞粉80克，白糖多些（可按地方口味調整），牛肉粉100克，老抽大火燒開轉小火燜煮牛肉，直到軟糯。
5.湯汁起膠性后撈出牛肉，湯汁用密漏隔汁，待湯汁冷后牛肉也冷后分14塊一份，加入少許湯汁用保鮮袋裝好打急凍。
6.點一份就拿去蒸熱，用不粘鍋收汁到濃濃的汁后起鍋裝盤。如果顏色不夠黑就加老抽調整。
三、口感與品嘗技巧
文火小牛肉的口感軟糯鮮美，汁濃味香。在品嘗時，可以先用筷子輕輕夾起一塊牛肉，感受其細膩的口感和濃郁的肉香。然后，將牛肉放入口中慢慢咀嚼，讓肉質在舌尖上充分釋放出來。搭配米飯一同享用，更能體驗到這道菜的獨特魅力。
四、健康飲食建議
文火小牛肉雖然美味可口，但也要注意健康飲食。在享受美食的同時，建議搭配一些清淡的蔬菜和水果，以保持營養均衡。此外，由于文火小牛肉中的脂肪含量相對較高，因此建議適量食用，避免過量攝入脂肪。
五、餐廳推薦
如果你想品嘗正宗的文火小牛肉，可以選擇去一些知名的中餐廳嘗試。這些餐廳通常會選用新鮮的食材和獨特的烹飪技巧，為你帶來原汁原味的中國美食。在享受美食的同時，也可以了解更多關于這道菜的背景和文化內涵。


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