里山十二食 里山十二食｜美味值得分享，以姊姊的心情

文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"https://baijiahao.baidu.com/s?id=1681135915916274777&wfr=spider&for=pc"

01
城口山地雞
城口山地雞體軀略偏長，胸部寬窄適中，羽毛較緊湊，顏色以黑（褐）色為主。公雞外觀威武雄壯，羽毛油亮，頭大小適中；母雞單冠直立相對較淺，頭較小，冠、耳葉、肉垂為紅色；城口山地雞肉質香嫩鮮美，經檢測，鈣、磷、鐵、鋅、硒等礦質元素和棕櫚酸、棕櫚-烯酸、油酸、亞油酸、維生素E。
城口山地雞
02
南川雞
南川雞是在南川地區適宜的自然環境和人工選育下形成的，其飼養歷史悠久，具有抗逆性強、耐粗飼、生產性能優良、產品風味獨特等優點，是優良的蛋肉兼用型地方雞種。雞頭較小、體型緊湊、冠大直立、色澤鮮艷。雞肉口感香鮮、質嫩無腥味。
南川雞
03
梁平紅羽土雞
梁平紅羽土雞是梁平人民自繁自育，經自然選擇長期以來形成的土雞品系，具有紅冠、烏喙、紫耳垂、烏皮、細烏腳（30%的是黃喙、銀白色耳垂、白皮）等特征，清燉湯汁鮮美、肉質香糯。
梁平紅羽土雞
全網只有極少數美食家在推薦菜譜時，會將食材講清楚。
99%的人往往僅說明是公雞或母雞，子雞或土雞，或者只說是雞。
久而久之，大家對雞的認識越來越少，然后按譜烹飪時，發現翻車概率超高。關鍵是別人用了一只有名有姓的中華名雞，您可能買的是雜交肉雞，這中間的風味區別可大了，自然滋味不一樣。


關鍵字標籤：紅羽土雞